currant-&-black-pepper-ltd-edVous demandez souvent de Crystal de créer une saveur pour accompagner le fromage; alors qu’elle pense qu’elle en fait beaucoup (cela dépend vraiment du fromage, vous savez?), elle a utilisé la récolte de groseilles rouges de cette année pour crée cette nouvelle confiture. Pleine de saveur de groseille, mais rehaussée d’une bonne dose de poivre de Tellycherry (un poivre noir bien plus savoureux que le Malabar commun), cette confiture accompagne à merveille le fromage de chèvre, le havarti et le gouda  vieilli.


Crystal has often been asked to create a flavour to accompany cheese; while she feels she makes many (it really depends on the cheese, you know?), she used this year’s harvest of red currants to create this new jam.  Full of red currant flavour, but boosted with a healthy dose of Tellycherry pepper (a black peppercorn with much more flavour than the common Malabar), this jam goes excellently with goat cheese, Havarti, and aged Gouda.